Jamón de Cebo Ibérico y Cebo de Campo

El jamón de cebo ibérico o etiqueta blanca es el que se obtiene de los cerdos de cebo ibérico. Estos cerdos son de raza ibérica, normalmente en un 50 % de pureza, son criados en granjas y alimentados a base de piensos con base de cereales y legumbres. La principal diferencia con el jamón de cebo de campo y y el jamón de bellota es su crianza, llevada a cabo en cautividad, al contrario de los otros dos tipos cuyo crecimiento se desarrolla en la dehesa.

Esto tiene puntos negativos como la ausencia de alimentación natural, y el menor movimiento y ejercicio del cerdo durante su vida, traducido en una carne menos jugosa y sedosa.

Sin embargo, este jamón tiene un punto positivo: su precio. Es la opción más económica para disfrutar del jamón ibérico, y esto es principalmente debido a dos factores. En primer lugar, su producción es más económica que los cerdos de campo, ya que no hay que trasladarlos a la dehesa, están controlados en un espacio cerrado cuyos costes de mantenimiento son menores. En segundo lugar, la producción del jamón de cebo ibérico tiene menos limitaciones que el jamón de bellota. Mientras que el número de ejemplares de este último está delimitado por el número de bellotas que la dehesa utilizada para su crianza es capaz de producir, en el caso del jamón de cebo ibérico el número de ejemplares es más flexible y se puede adaptar de una mejor manera a la demanda, reduciendo así también su coste en el mercado. Por ello la venta de jamón ibérico de cebo de campo es cada vez mayor, tanto en tiendas online como en supermercados y tiendas especializadas.

Se reconocen en la tienda por su etiqueta blanca, la cuarta categoría en el ranking del jamón ibérico. Pero pesar de ser considerados una categoría inferior al jamón de cebo de campo y al de bellota, son una excelente opción para degustar un buen jamón ibérico a un buen precio. De hecho, a muchas personas les gusta más este tipo de jamones por sus características, aromas y sabores. La única manera de elegir cual se adapta mejor a lo que buscamos, es probarlos todos, y elegir nuestro favorito.