Jamón de Bellota

En nuestra web ofrecemos el mejor precio de mercado para nuestra selección de marcas de jamón de bellota ibérico. Sin embargo, esta variedad de jamón no es apta para todos los bolsillos. Los jamones de bellota son los más caros del mercado. Y esto es debido a una serie de factores que influyen en estos elevados precios. El principal de ellos es el elevado coste que tiene su producción. Los jamones de bellota son criados en liberad, en Dehesas Españolas naturales repletas de árbiles productores de bellota, como encinas, alcornoques, queijos… Estos parajes son limitados y producen un determinado número de bellotas al año, lo cual limita la producción de este tipo de jamón. Es decir, se pueden criar tantos cerdos de bellota como permita la producción anual de este fruto seco de la dehesa. Esto limita las economías de escala que se producen en las granjas, y los costes fijos que supone la crianza de los cerdos son repartidos entre un número inferior de ejemplares, por lo que la repercusión para cada pieza es mucho mayor.

Otro factor es la raza ibérica. Debido a sus características u cualidades superiores, la raza de cerdo ibérica es la que se suele utilizar para la producción del jamón de bellota. Esta raza también es limitada y el número de ejemplares existentes ha de ser perfectamente gestionado para permitir la supervivencia del mismo. Por ello la raza ibérica se paga más cara que otras razas de características inferiores. 

De este último factor nace la mezcla de razas para la producción de jamón de bellota, surgiendo así el jamón de bellota 50 o 75 % ibérico o etiqueta roja. Esta tipología surge de la mezcla entre un cerdo ibérico y un cerdo blanco. Las características son similares, y la posibilidad de producir un mayor número de ejemplares hace que esta sea una opción más barata de comprar un jamón de bellota.