Denominación del Producto | Paleta 100 % Ibérica de Bellota |
Raza | Ibérica 100 % |
Denominación de Origen Protegida | Jabugo |
Procedencia | Jabugo |
Marca | Martín Hierro (MonteSierra) |
Curación | De 20 a 36 meses en bodegas y secaderos de Jabugo |
Presentación | Pieza entera. |
Peso | De 4,5 a 5,5 Kg |
Alimentación | Natural y bellota en periodos de montanera |
Análisis en Cata | Paleta de caña fina, pezuña negra y grasa exterior dorada y brillante de consistencia blanda. En el corte se observa tonalidades fundidas de rojos, rosas y ocres, con numerosas infiltraciones de grasa veteada blanca rosácea y brillante. Su sabor se funde en el paladar suave y delicadamente apreciándose aromas exquisitos y únicos. |
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