Jamón Selección - Paleta de Bellota 100 % Ibérica D.O.P. Los Pedroches Selección Especial

Descripción

Denominación del Producto	Paleta 100 % Ibérica de Bellota
Raza	Ibérica 100 %
Etiqueta	Negra
Procedencia	Valle de los Pedroches
Denominación de Origen Protegida	Los Pedroches
Marca	Jamón Selección
Curación	Más de 24 meses
Presentación	Pieza entera
Peso	A partir de 4,5 Kg
Alimentación	Natural y bellota en periodos de montanera
Análisis en Cata	Vista: La paleta 100% ibérica de bellota presenta un color que oscila entre el rojo intenso y el púrpura, característico de las piezas ibéricas de alta calidad. La infiltración de grasa es notable, con vetas blanco-amarillentas distribuidas irregularmente, lo que le otorga una apariencia marmoleada. La superficie exterior presenta tonos dorados y marrones, con una grasa brillante que evidencia su alto contenido en ácido oleico. Aunque más pequeña que el jamón, la paleta es igual de atractiva visualmente. Aroma: El aroma es profundo y penetrante, con las características notas de bellota que evocan recuerdos de bosque y frutos secos, como nueces y avellanas. Acompañando estas notas, se perciben toques herbáceos y terrosos que reflejan el entorno natural donde los cerdos han sido criados en libertad. Hay una ligera nota ahumada que aporta complejidad al conjunto, y su perfume es persistente y evocador. Sabor: El sabor de la paleta 100% ibérica de bellota es intenso y concentrado, con un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Las notas de bellota predominan, aportando un toque dulzón y untuoso, complementado por matices de frutos secos como almendras y avellanas. La grasa se funde en boca, proporcionando una explosión de sabor prolongada. El retrogusto es largo y persistente, con un toque salino y un profundo recuerdo de bellota que permanece en el paladar. Textura: La textura es ligeramente más fibrosa que la del jamón debido a la naturaleza de la paleta, pero sigue siendo suave y fundente. La infiltración de grasa asegura que cada bocado sea jugoso y cremoso. La grasa rica en ácido oleico facilita una sensación sedosa en el paladar, mientras que la carne es tierna y se deshace fácilmente al masticar, ofreciendo una experiencia delicada y equilibrada. Sensación en boca: En boca, la paleta 100% ibérica de bellota ofrece una sensación fundente y envolvente, donde la grasa se derrite rápidamente, liberando sabores ricos y complejos. Las notas de bellota se combinan con el suave toque salino, creando un retrogusto prolongado de frutos secos y hierbas. La textura ligeramente más fibrosa de la paleta se ve equilibrada por la grasa fundente, lo que proporciona una experiencia placentera y duradera.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente( 22º a 25º)
Consumo	Se recomienda consumir durante los cinco meses siguientes a su recepción.

La Paleta 100% Ibérica de Bellota de Jamón Selección es una de las grandes joyas de la marca, representando la máxima expresión de calidad y tradición en cada pieza. Elaborada con cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas, esta paleta destaca por su sabor profundo y su aroma intenso. Su textura jugosa y ligeramente fibrosa se deshace en boca, dejando un retrogusto largo y persistente. Cada corte refleja la dedicación y el esmero de un proceso de curación artesanal, pensado para satisfacer a los paladares más exigentes con una experiencia gastronómica única e inigualable.

Información adicional

Peso	5,5 kg
Peso	4,5 – 5 Kg, 5 – 5,5 Kg, 5,5 – 6 Kg, 6 – 6,5 Kg
Formato	Pieza Completa, Deshuesado, Cortado a Cuchillo

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Raul J. – noviembre 21, 2024

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