Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica - D.O.P Guijuelo

Descripción

Denominación del Producto	Jamón de Bellota 75 % Ibérico
Raza	Ibérica 75 %
Procedencia	Guijuelo
Denominación de Origen Protegido	Guijuelo
Marca	Nieto Martín
Curación	Entre 36 y 48 meses en bodegas de Guijuelo
Presentación	Pieza entera, deshuesada o cortada a cuchillo.
Peso	9 Kg
Alimentación	Natural y bellota en periodos de montanera
Análisis en Cata	Color de la carne rosa y rojo cereza. Grasa infiltrada de aspecto lustroso y brillante. Rico en aromas, fruto de su largo proceso de curación, tales como hiervas, frutos secos… Recordando a la dehesa.

Este Jamón de Bellota Ibérico 75 % de raza ibérica Nieto Martin ofrece un sabor intenso y delicado, rico en matices fruto de su lenta maduración de entre 36 y 48 meses en nuestras bodegas de Guijuelo. Destaca su primer ataque dulce al paladar ya que, por la altura y las condiciones climáticas de la zona, el proceso de salado es más suave que el de otros jamones curados a menor altitud.

El Jamón de Bellota Ibérico 75 % de raza ibérica Nieto Martin procede de las extremidades traseras de Cerdos Ibéricos con un 75 % de raza ibérica certificada resultado de cruces selectos. Durante la montanera disfrutan de una alimentación basada principalmente en las bellotas de los árboles del genero Quercus (encinas, robles y alcornoques) que consiguen campeando en semi libertad por las dehesas de Andalucía, Extremadura y Salamanca.