Dehesa del Conde - Paleta Deshuesada de Bellota 50 % Ibérica

Descripción

Denominación del Producto	Paleta de Bellota 50 % Ibérica
Raza	Ibérica 50 %
Etiqueta	Roja
Procedencia	Badajoz
Marca	Dehesa del Conde
Curación	24 meses en secaderos y bodegas.
Presentación	Deshuesada
Peso	De 4,5 a 6,5 Kg Aprox
Alimentación	Natural y Bellota
Análisis en Cata	De color rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa, ligeras vetas de grasa infiltrada en el músculo. Ligero, sedoso y suave en contacto con la grasa. Dulce y penetrante, atesora los matices virginales del oleico. Explosión de sensaciones, terciopelo en boca, fundido lento y retrogusto infinito.
Elaboración	Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despieza, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsolado sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 36 meses, finalmente son etiquetadas.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en un lugar refrigerado y retirar su bolsa de vacío por una nueva y cubrir la superficie con tiras de grasa si es posible.
Consumo	Se recomienda abrir el producto unas horas antes de su consumo para que recupere sus cualidades organolépticas. Consumir preferentemente a una temperatura de entre 20 y 24 ªC