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Dehesa del Conde - Jamón de Bellota 100 % Ibérico
Desde: 385,00€ Desde: 360,00€
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Descripción
| Denominación del Producto | Jamón de Bellota 100 % Ibérico |
| Raza | Ibérica 100 % |
| Procedencia | España |
| Marca | Dehesa el Conde |
| Curación | 36 meses en secaderos y bodegas. |
| Elaboración | Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despieza, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsolado sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 36 meses, finalmente son etiquetadas. |
| Presentación | Pieza entera, deshuesada o cortada a cuchillo. |
| Peso | De 6,5 a 9,5 Kg |
| Alimentación | Natural y Bellota |
| Análisis en Cata | De color rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa, ligeras vetas de grasa infiltrada en el músculo. Ligero, sedoso y suave en contacto con la grasa. Dulce y penetrante, atesora los matices virginales del oleico. Explosión de sensaciones, terciopelo en boca, fundido lento y retrogusto infinito. |
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formato | Pieza Completa, Deshuesado, Cortado a Cuchillo |
| Peso | 6,5 – 7 Kg, 7 – 7,5 Kg, 7,5 – 8 Kg, 8 – 8,5 Kg, 8,5 – 9 Kg, 9 – 9,5 Kg |
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