Belloterra - Paleta Deshuesada de Bellota 100 % Ibérica

Descripción

Denominación del Producto	Paleta 100 % Ibérica de Bellota
Raza	100 % Ibérica
Etiqueta	Negra
Procedencia	Andalucía (España)
Marca	Belloterra
Curación	De 20 a 30 meses
Presentación	Deshuesada
Peso	4,5 Kg Aprox.
Alimentación	Pastos naturales y bellota en periodos de montanera
Análisis en Cata	De aroma intenso, sabor delicado y textura poco fibrosa, fundente en boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota. Presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa rosácea, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y mejora sus cualidades organolépticas.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en un lugar refrigerado y retirar su bolsa de vacío por una nueva y cubrir la superficie con tiras de grasa si es posible.
Consumo	Se recomienda abrir el producto unas horas antes de su consumo para que recupere sus cualidades organolépticas. Consumir preferentemente a una temperatura de entre 20 y 24 ªC

Procedentes de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Córdoba y alimentados en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg. diarios) y hierba. Cada pieza está numerada, lo cual asegura un perfecto seguimiento y control del proceso de curación, que nunca es inferior a 2 años. Su curación se consigue mediante una maduración muy lenta en secadero natural y un posterior reposo en bodega natural, ubicada a 5 metros bajo tierra, para conseguir los parámetros de humedad y temperatura óptimos.