Belloterra - Jamón Deshuesado de Bellota 100 % Ibérico

Descripción

Denominación del Producto	Jamón 100 % Ibérico de Bellota
Raza	Ibérica 100 %
Etiqueta	Negra
Procedencia	Andalucía (España)
Marca	Majada Pedroche
Curación	De 32 a 40 meses
Presentación	Deshuesada
Peso	4,5 Kg Aprox.
Alimentación	Natural y bellota en periodos de montanera
Análisis en Cata	Aroma intenso, sabor delicado y textura poco fibrosa, fundente en boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota. Presenta un característico color que varia del rosa al rojo púrpura, brillante, con filtración de grasa rosácea, rica en ácido oléico, que lo hace untuoso al tacto y mejora sus cualidades organolépticas.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en un lugar refrigerado y retirar su bolsa de vacío por una nueva y cubrir la superficie con tiras de grasa si es posible.
Consumo	Se recomienda abrir el producto unas horas antes de su consumo para que recupere sus cualidades organolépticas. Consumir preferentemente a una temperatura de entre 20 y 24 ªC

Procedentes de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Andalucía y alimentados en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg. diarios) y hierba. Cada pieza está numerada, lo cual asegura un perfecto seguimiento y control del proceso de curación, que nunca es inferior a 3 años. Su curación se consigue mediante una maduración muy lenta en secadero natural y un posterior reposo en bodega natural, ubicada a 5 metros bajo tierra, para conseguir los parámetros de humedad y temperatura óptimos.