Descripción
La paleta de bellota 100% Ibérica D.O.P. Jabugo “Summum” Lazo tiene la misma procedencia que los jamones Denominación de Origen Jabugo. Tiene una curación de aproximada de 2 años en nuestro secadero de madera, que actúa como regulador natural de la humedad y la temperatura.
Viene de cerdos 100% ibéricos (puros) criados en extensivo, que engordan durante los meses de montanera a base de bellota y pastos de la dehesa.
La trazabilidad durante todo el proceso productivo es controlada doblemente; por certificadora externa y por los técnicos de la denominación de origen.
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