Finca del Conde - Jamón Deshuesado Fuera de Norma

Descripción

Denominación del Producto	Jamón Ibérico
Clasificación	Fuera de Norma
Procedencia	Badajoz
Marca	Dehesa del Conde
Curación	30 meses en secaderos y bodegas.
Presentación	Deshuesada
Peso	De 6,5 a 9,5 Kg
Alimentación	Natural y Bellota
Análisis en Cata	Su carne, de tonos que van entre el rojo púrpura y el cereza se ve infiltrada por ligeras vetas de grasa que le dotan de un sabor dulce y penetrante
Elaboración	Tras la inspección de las canales, las piezas son identificadas individualmente dentro de cada lote de producción; posteriormente se despieza, se sangran y pasan a cámaras de refrigeración durante 24 horas, seguidamente se perfilan, se nitrifican y se clasifican por pesos, pasan a contenedores de salazón y posteriormente a cámaras de postsolado sufren un proceso de curación en secaderos y bodega de al menos 36 meses, finalmente son etiquetadas.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en un lugar refrigerado y retirar su bolsa de vacío por una nueva y cubrir la superficie con tiras de grasa si es posible.
Consumo	Se recomienda abrir el producto unas horas antes de su consumo para que recupere sus cualidades organolépticas. Consumir preferentemente a una temperatura de entre 20 y 24 ªC