Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra - Monte Dorado

Descripción

El Jamón 100 % Ibérico de Bellota Monte Dorado es la máxima expresión del ibérico. Procedente de cerdos de raza 100 % ibérica, criados en libertad en las dehesas de Andalucía, alimentados exclusivamente con bellotas, pastos naturales y recursos del entorno, durante la montanera.

Identificado con etiqueta negra, este jamón ha sido curado de forma tradicional durante un periodo de 36 a 48 meses, lo que le confiere un aroma profundo, una textura jugosa y un sabor persistente e intenso.

Se presenta en pieza entera o deshuesada, con un peso entre 7 y 9 kg, y conserva todas sus propiedades gracias a una curación lenta y natural.

Análisis en cata:

• Vista: Color rojo intenso con infiltración grasa blanca que aporta brillo y jugosidad.

• Aroma: Profundo, elegante, con notas a bellota, hierba seca y frutos secos.

• Sabor: Complejo y largo, con equilibrio entre dulzor, salinidad y matices de monte.

• Textura: Fina, untuosa, se funde en el paladar.

• Sensación en boca: Jugosa, con un retrogusto prolongado, envolvente y limpio.

Conservación: Conservar en lugar fresco y seco.
Consumo: Antes de 8 meses desde la recepción. Una vez abierto, consumir en 7 semanas.