Belloterra - Jamón Ibérico de Bellota Etiqueta Roja

Descripción

Denominación del Producto	Jamón 50 % Ibérico de Bellota
Raza	Ibérica 50 %
Etiqueta	Roja
Procedencia	Andalucía (España)
Marca	Belloterra
Curación	De 36 a 48 meses
Presentación	Pieza entera
Peso	De 7,5 a 8,5 Kg
Alimentación	Natural y bellota en periodos de montanera
Análisis en Cata	De aroma intenso, sabor delicado y textura poco fibrosa, fundente en boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota. Presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa rosácea, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y mejora sus cualidades organolépticas.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente( 22º a 25º)
Consumo	Se recomienda consumir, durante los ocho meses siguientes a su recepción. Una vez empezado, se recomienda consumirlo a lo largo de siete semanas

Procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas de Andalucía y alimentados en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg. diarios) y hierba. Cada pieza está numerada, lo cual asegura un perfecto seguimiento y control del proceso de curación, que nunca es inferior a 3 años. Su curación se consigue mediante una maduración muy lenta en secadero natural y un posterior reposo en bodega natural, ubicada a 5 metros bajo tierra, para conseguir los parámetros de humedad y temperatura óptimos.