Nieto Martín - Jamón Curado Reserva

Descripción

Denominación del Producto	Jamón Curado Reserva
Procedencia	Salamanca
Marca	Nieto Martín
Curación	Entre 16 y 18 meses en bodega
Presentación	Pieza entera o cortada y envasada al vacío
Peso	De 8 a 8,3 Kg
Alimentación	Piensos con bases de cereales de gran calidad
Análisis en Cata	El color de su carne va del rosa pálido al rojo y sus grasas ofrecen un aspecto lustroso y brillante a temperatura ambiente. Fruto de su lenta curación es también muy rico en aromas complejos y matices característicos de los jamones más tradicionales.
Conservación	Mantener en lugar fresco y seco incluso una vez empezado el corte del producto en el jamonero. La cocina no suele ser el lugar más fresco y seco de la casa por lo que para su consumo prolongado se recomienda guardarlo en otro espacio de la vivienda con mejores condiciones. Una vez acabado de cortar el producto a cuchillo, cubrir la superficie del corte con finas láminas de grasa para evitar la oxidación del mismo. Si no se va a cortar más en un espacio de tiempo prolongado, recubrir con papel film el corte y la grasa protectora y cubrir la zona con un trapo de algodón para impedir que la luz pueda modificar su color
Consumo	El producto se presenta envuelto en papel antigrasa y funda de algodón por lo que está listo para su consumo inmediato. Consumir preferiblemente a temperatura ambiente: 20-24ºC

El Jamón Curado Reserva Nieto Martin procede de cerdos “blancos” con una cantidad de grasa suficiente para que su curación y maduración en bodega resulte óptima. Ofrece un sabor intenso que se enriquece durante los 16 a 18 meses que permanecen en nuestras bodegas de Guijuelo, lo que le permite desarrollar toda su riqueza organoléptica. Destaca su primer ataque dulce al paladar ya que, por la altura y las condiciones climáticas de la zona, el proceso de salado es más suave que el de otros jamones curados a menor altitud.