Lazo - Paleta Deshuesada de Bellota 100% Ibérica D.O.P. JABUGO

Descripción

Denominación del Producto	Paleta 100 % Ibérica de Bellota
Raza	Ibérica 100 %
Etiqueta	Negra
Denominación de Origen Protegida	Jabugo
Procedencia	Jabugo
Marca	Lazo
Curación	36 meses en secaderos de madera de 50 años de antigüedad.
Presentación	Deshuesada
Peso	De 3,5 a 6 Kg
Alimentación	Natural y bellota en periodos de montanera
Análisis en Cata	Color: Rojo intenso y grasa blanca veteada y rosada. Textura: Suave y sedosa Aroma: Madera y bellota. Sabor: Bellota intenso y bien salado.
Conservación	Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar en un lugar refrigerado y retirar su bolsa de vacío por una nueva y cubrir la superficie con tiras de grasa si es posible.
Consumo	Se recomienda abrir el producto unas horas antes de su consumo para que recupere sus cualidades organolépticas. Consumir preferentemente a una temperatura de entre 20 y 24 ªC

La paleta de bellota 100% Ibérica D.O.P. Jabugo “Summum” Lazo tiene la misma procedencia que los jamones Denominación de Origen Jabugo. Tiene una curación de aproximada de 2 años en nuestro secadero de madera, que actúa como regulador natural de la humedad y la temperatura.

Viene de cerdos 100% ibéricos (puros) criados en extensivo, que engordan durante los meses de montanera a base de bellota y pastos de la dehesa.

La trazabilidad durante todo el proceso productivo es controlada doblemente; por certificadora externa y por los técnicos de la denominación de origen.